Khoai Mỡ Được Trồng Nhiều Ở Đâu? Vùng trồng khoai mỡ Việt Nam

Vùng trồng khoai mỡ chính của Việt Nam là Đồng bằng sông Cửu Long, tập trung nhất ở Đồng Tháp Mười, nơi khoai mỡ được trồng chuyên canh trên đất phèn. Ngoài vùng này, khoai mỡ còn có ở một số tỉnh Đông Nam Bộ và được trồng rải rác ở miền Bắc, miền Trung.

Phần dưới đi qua quy mô từng vùng theo tên tỉnh mới, lịch thu hoạch, các giống phổ biến và những gì vùng trồng thay đổi ở màu, chất khô của bột khoai mỡ.

NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM F&B

Bột Khoai Mỡ Tím Nguyên Chất (Sỉ & OEM)

100% từ củ khoai mỡ tươi chọn lọc, màu tím tự nhiên, độ mịn cao, giữ trọn hương vị đặc trưng. Giải pháp tạo màu & kết cấu lý tưởng cho ngành bánh, làm nhân bánh Trung Thu, pha chế và chế biến thực phẩm chuẩn ISO 22000:2018.

Cung ứng số lượng lớn · Giá trực tiếp từ xưởngNHẬN BÁO GIÁ B2B

Khoai mỡ được trồng nhiều ở đâu tại Việt Nam?

Khoai mỡ được trồng nhiều nhất ở Đồng bằng sông Cửu Long, tập trung ở vùng Đồng Tháp Mười với hai vùng chuyên canh lớn là Thạnh Hóa của Long An cũ và Tân Phước của Tiền Giang cũ. Bảng dưới đây tóm tắt các vùng trồng khoai mỡ theo tên tỉnh hiện nay và số liệu đã được công bố.

Thạnh Hóa và khoai mỡ Bến Kè

Thạnh Hóa là vùng trồng khoai mỡ lớn nhất có số liệu công bố, với hơn 2.799 ha, năng suất bình quân khoảng 15 tấn/ha và sản lượng 41.506 tấn vào năm 2022. Vùng này thuộc tỉnh Long An cũ, nay nằm trong tỉnh Tây Ninh sau đợt sắp xếp tỉnh có hiệu lực từ ngày 01/07/2025. Riêng xã Thủy Đông từng có khoảng 1.200 ha khoai mỡ.

Khoai mỡ trồng ở đây mang tên khoai mỡ Bến Kè và được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chỉ dẫn địa lý ngày 05/08/2022. Củ có hình trụ tròn, dài thuôn đều. Củ ruột tím nặng khoảng 0,9 đến 1,7 kg, còn củ ruột trắng nặng 1,7 đến 2,5 kg.

Khoai mỡ Thạnh Hóa đã đi vào chuỗi chế biến. Hợp tác xã Bến Kè thu hoạch trên 2.000 tấn mỗi năm, trong đó khoảng 1.300 tấn bán cho doanh nghiệp sơ chế xuất khẩu, phần còn lại vào siêu thị ở TP.HCM và một số tỉnh. Khoai mỡ Bến Kè cũng đã được bán sang châu Âu, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản và Campuchia.

Với các nhà máy bột, củ từ vùng này là đầu vào của quy trình sản xuất bột khoai mỡ, gồm gọt vỏ, hấp chín, sấy và nghiền mịn.

Tân Phước, vùng chuyên canh trên đất phèn

Tân Phước là nơi trồng khoai mỡ tập trung nhất của Tiền Giang cũ, nay thuộc tỉnh Đồng Tháp. Trong vụ Đông Xuân cuối năm 2022 sang đầu năm 2023, nông dân trồng gần 500 ha. Đến cuối tháng 3/2023, họ đã thu hoạch gần 470 ha với năng suất bình quân 15,4 tấn/ha, sản lượng gần 7.200 tấn. Cuối năm 2024, diện tích khoai mỡ ở đây vào khoảng 512 ha.

Khoai mỡ được đưa vào Tân Phước để đa dạng cây trồng trên vùng đất nhiễm phèn, vì cây dễ trồng, dễ chăm và cho năng suất cao. Từ năm 2013, đây đã là nơi duy nhất ở Tiền Giang có vùng khoai mỡ chuyên canh rộng hàng ngàn ha. Nông dân chủ yếu trồng ba giống tím than, tím bông lau và phục linh.

Giá khoai mỡ tại ruộng biến động mạnh giữa các năm. Vụ Đông Xuân năm 2023, thương lái mua ở Tân Phước với giá 25.000 đến 28.000 đồng/kg, mỗi hecta cho giá trị 350 đến 400 triệu đồng. Ở những thời điểm khác, giá bình quân ở Thạnh Hóa được ghi nhận chỉ khoảng 8.000 đồng/kg, còn hợp tác xã Bến Kè bao tiêu ở mức 10.000 đồng/kg.

Vì sao Đồng Tháp Mười trồng nhiều khoai mỡ

Đồng Tháp Mười trồng nhiều khoai mỡ vì loại cây này chịu được đất phèn, đất sét và đất trũng, những nơi nhiều cây màu khác khó cho năng suất. Riêng Bến Kè, nằm ở rìa lòng chảo Đồng Tháp Mười, đã được biết đến là vùng đất của củ khoai mỡ từ năm 1975. Gần đây, một số nông dân còn chuyển ruộng lúa kém hiệu quả sang khoai mỡ để ứng phó biến đổi khí hậu.

Cây vẫn cần đất tơi xốp, thoát nước, khí hậu nóng ẩm và lượng mưa đủ. Khoai mỡ không chịu ngập lâu, nên ở vùng trũng như Bến Kè, nông dân lên liếp cao để giữ gốc khô và thu hoạch xong trước khi nước lũ về. Năm 2013, nông dân ba huyện Thạnh Hóa, Tân Thạnh, Mộc Hóa đã thu hoạch hơn 4.300 ha khoai mỡ trước mùa lũ, năng suất 15 đến 16 tấn/ha.

Vì vậy, vùng chuyên canh khoai mỡ lớn nhất nằm trên đất phèn của Đồng Tháp Mười, không nằm trên dải đất phù sa ven sông Tiền, sông Hậu.

Khoai mỡ trồng tháng mấy và bao lâu thì thu hoạch?

Khoai mỡ cần từ 5 đến 10 tháng từ khi trồng đến khi thu hoạch, tùy giống và nơi trồng. Ở Thạnh Hóa, khoai mỡ thường được trồng từ tháng 8 đến tháng 11 và cho củ sau khoảng 5 đến 6 tháng. Vì vậy, mùa thu hoạch lệch nhau giữa các vùng trồng khoai mỡ:

• Thạnh Hóa: Mùa khoai mỡ kéo dài từ tháng 11 đến tháng 7 năm sau theo âm lịch. Khoai mỡ Bến Kè rộ từ tháng 6 đến tháng 8, trước khi nước lũ lên.
• Tân Phước: Vụ chính là vụ Đông Xuân, củ được thu hoạch xong vào khoảng cuối tháng 3.

Từ khoảng tháng 9 đến tháng 11, khi Đồng Tháp Mười vào cao điểm mùa lũ, củ mới thu hoạch rất ít. Bù lại, củ khoai mỡ sau thu hoạch có thời gian ngủ khoảng 2 đến 4 tháng trước khi nảy mầm, nên vẫn trữ được một thời gian.

Muốn có nguồn khoai mỡ quanh năm, người mua cần kết hợp nhiều vùng có lịch thu hoạch khác nhau, trữ củ, hoặc dùng khoai mỡ đã sơ chế như khoai mỡ cấp đông và bột khoai mỡ.

Giống khoai mỡ nào được trồng nhiều?

Ở các vùng trồng phía Nam, giống khoai mỡ phổ biến là tím than, tím bông lau, phục linh và nhóm ruột trắng, tất cả cùng loài Dioscorea alata. Loài này khác khoai lang tím, dù hai loại củ đều có ruột tím và hay bị gọi lẫn. Bảng dưới đây tóm tắt các giống thường gặp ở vùng trồng khoai mỡ Đồng Tháp Mười.

Trong cùng một giống, màu ruột vẫn đậm nhạt khác nhau theo đất, nước tưới, dinh dưỡng và cách chăm sóc. Chọn đúng giống ruột tím mới là điều kiện cần, chưa đủ để chắc chắn bột thành phẩm có màu đậm.

Vùng trồng ảnh hưởng thế nào đến chất lượng bột khoai mỡ?

Vùng trồng khoai mỡ ảnh hưởng tới màu, lượng chất khô và độ đồng đều của củ, nhưng giống và tuổi củ lúc thu hoạch tác động tới chất lượng bột không kém. Ba yếu tố người mua thường gặp khi so bột từ nhiều nguồn là:

• Màu tím: Màu ruột khoai mỡ đến từ anthocyanin, một nhóm sắc tố tự nhiên. Nghiên cứu trên các dòng khoai mỡ tím ở Thái Lan ghi nhận lượng anthocyanin chênh từ khoảng 10 đến 90 mg trong 100 g củ khô, chủ yếu do khác dòng giống. Vì vậy, hai lô cùng vùng nhưng khác giống vẫn có thể lệch màu rõ.
• Chất khô và tinh bột: Củ thu hoạch non chứa nhiều nước hơn, nên mỗi tấn củ tươi cho ít bột hơn. Một nghiên cứu năm 2015 ghi nhận củ thu hoạch vào khoảng tháng thứ 9 sau khi trồng có chất khô và carbohydrate cao nhất.
• Độ đồng đều giữa các lô: Củ cùng vùng, cùng vụ và cùng giống dễ giữ màu, độ ẩm ổn định hơn củ gom từ nhiều nơi. Vùng có chỉ dẫn địa lý như Bến Kè còn giúp việc truy xuất nguồn gốc rõ ràng hơn khi làm hồ sơ.

Về thành phần, khoai mỡ tươi chủ yếu là nước và tinh bột. Phân tích bốn mẫu khoai mỡ trồng ở Việt Nam cho kết quả như sau:

Sau khi sấy, phần nước bay đi nên các thành phần này trong bột cô đặc hơn nhiều so với củ tươi. Để kiểm tra chính bột thành phẩm, bạn có thể xem thêm cách chọn bột khoai mỡ chất lượng.

Bột khoai mỡ Goodprice lấy nguyên liệu từ vùng nào?

Bột khoai mỡ Goodprice được làm chủ yếu từ khoai mỡ trồng ở Long An, nơi có Thạnh Hóa, vùng trồng khoai mỡ lớn nhất có số liệu công bố. Củ được tuyển theo màu ruột, độ trưởng thành và độ đồng đều, rồi đưa về nhà máy Goodprice Việt Nam ở xã Bà Điểm, TP.HCM để hấp chín, sấy ở nhiệt độ thấp và nghiền mịn.

Bột khoai mỡ thành phẩm làm từ 100% khoai mỡ tím, độ ẩm dưới 10% để hạn chế tình trạng bột khoai mỡ bị vón cục khi bảo quản, độ mịn 80 đến 120 mesh, hạn dùng 12 tháng. Nhà máy vận hành theo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018, năng lực cung ứng 100 tấn/tháng và gửi mẫu thử để bạn kiểm tra trước khi đặt hàng.

NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM F&B

Nhà Sản Xuất Bột Khoai Mỡ Tím Số Lượng Lớn

Goodprice Việt Nam trực tiếp sản xuất và cung ứng bột khoai mỡ tím số lượng lớn cho nhà máy thực phẩm, thương hiệu OEM và nhà nhập khẩu. Chủ động nguồn nguyên liệu, MOQ linh hoạt, nhận gia công theo công thức và quy cách đóng gói riêng.

MOQ linh hoạt · Nhận OEM & Private LabelYÊU CẦU BÁO GIÁ SỈ

Câu hỏi thường gặp về vùng trồng khoai mỡ

Khoai mỡ trồng bao lâu thì thu hoạch?

Khoảng 5 đến 10 tháng, tùy giống và nơi trồng. Ở Thạnh Hóa, khoai mỡ trồng từ tháng 8 đến tháng 11 thường cho thu hoạch sau khoảng 5 đến 6 tháng.

Khoai mỡ Bến Kè trồng ở đâu?

Ở vùng Thạnh Hóa thuộc tỉnh Long An cũ, nay là tỉnh Tây Ninh. Khoai mỡ Bến Kè được cấp chỉ dẫn địa lý năm 2022, có cả loại ruột tím và ruột trắng.

Khoai mỡ trồng được trên đất gì?

Khoai mỡ hợp đất tơi xốp, thoát nước tốt và chịu được đất phèn, đất sét như ở Đồng Tháp Mười. Cây không chịu ngập lâu nên ở vùng trũng, nông dân phải lên liếp cao.

Khoai mỡ Việt Nam có được xuất khẩu không?

Có. Khoai mỡ Bến Kè đã được bán sang châu Âu, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản và Campuchia, một phần củ còn được doanh nghiệp trong nước sơ chế trước khi xuất khẩu.

Mùa nào khó mua khoai mỡ tươi nhất?

Thường là khoảng tháng 9 đến tháng 11, khi Đồng Tháp Mười vào cao điểm mùa lũ và vụ mới chưa thu hoạch. Lúc này nguồn hàng chủ yếu là củ đã trữ hoặc khoai mỡ đã sơ chế.

Kết luận

Vùng trồng khoai mỡ chính của Việt Nam là Đồng Tháp Mười, với Thạnh Hóa và Tân Phước là hai vùng chuyên canh lớn nhất. Màu và độ ổn định của bột còn phụ thuộc giống, tuổi củ và cách nhà máy tuyển củ.

Cần mẫu thử hoặc báo giá bột khoai mỡ, bạn liên hệ Goodprice Việt Nam qua hotline 1900 636 299 hoặc email [email protected].

Lưu ý: Số liệu diện tích, năng suất và giá được công bố ở những thời điểm khác nhau và có thể đã thay đổi. Nội dung mang tính tham khảo, bạn nên kiểm tra mẫu thực tế trước khi chốt nguồn nguyên liệu.