Chè khoai lang tím luôn thu hút người thưởng thức nhờ sắc tím tự nhiên bắt mắt, vị bùi ngọt đặc trưng kết hợp cùng từng viên khoai dẻo dai và nước cốt dừa béo ngậy. Món tráng miệng thanh mát này có thể nấu linh hoạt từ củ khoai tươi hoặc bột khoai lang tím nguyên chất để tiết kiệm thời gian chuẩn bị. Chỉ với vài bước thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những bát chè thơm ngon chuẩn vị ngay gian bếp của mình.

Nguyên liệu nấu chè khoai lang tím

Để nấu một nồi chè khoai lang tím thơm ngon dành cho 3 đến 4 người. Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo 3 phần gồm viên khoai dẻo, nước chè và nước cốt dừa. Thời gian chuẩn bị khoảng 15 phút cùng 30 đến 40 phút chế biến.

Nguyên liệu làm viên khoai lang tím dẻo 

Nguyên liệu nấu nước chè và nước cốt dừa 

Cách nấu chè khoai lang tím viên dẻo

Quy trình nấu gồm 5 bước đơn giản giúp viên chè dẻo dai và giữ trọn sắc tím tự nhiên:

Hấp và nghiền khoai lang tím 

Gọt vỏ, cắt khúc nhỏ rồi hấp chín trong 10 - 15 phút. Nghiền nhuyễn khoai khi còn ấm nóng và để nguội bớt trước khi trộn bột.

Nhào bột và tạo viên khoai dẻo 

Rây bột năng vào khoai, thêm từng thìa nước ấm nếu khô. Nhào đến khi bột mịn dẻo, không dính tay rồi vo thành các viên tròn nhỏ đều nhau.

Luộc viên khoai lang tím 

Thả viên vào nồi nước sôi bùng. Khi viên nổi lên mặt nước, luộc thêm 1 - 2 phút rồi vớt ngay vào tô nước đá lạnh để viên săn giòn, không dính chùm.

Nấu nước đường và nước cốt dừa 

Đun sôi 700 ml nước với đường, lá dứa và vài lát gừng cho thơm. Nấu riêng nước cốt dừa với xíu muối trên lửa nhỏ, tránh đun sôi mạnh làm tách dầu.

Hoàn thiện chè khoai lang tím 

Thả viên khoai vào nồi nước đường đun nhỏ lửa 2 phút cho ngấm vị. Múc ra chén, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên để thưởng thức.

Cách nấu chè bằng bột khoai lang tím

Rất nhiều người thắc mắc liệu bột củ nghiền mịn có làm được viên chè chuẩn vị hay không, video dưới đây sẽ giải đáp trọn vẹn thắc mắc này cho bạn.

Sử dụng bột khoai lang tím nguyên chất giúp bỏ qua hoàn toàn công đoạn gọt vỏ, hấp chín và nghiền khoai, rất phù hợp cho các quán kinh doanh cần tối ưu thời gian chuẩn bị.

Tỷ lệ pha bột khoai lang tím làm viên chè dẻo 

• Công thức: Trộn đều 40 - 60 g bột khoai lang tím cùng 80 - 100 g bột năng.

• Châm nước ấm: Rưới nước ấm từ từ vào âu bột, nhào đều tay đến khi thành khối dẻo mịn, không dính tay. Tránh đổ dồn nước cùng lúc làm nhão bột.

Lưu ý khi dùng bột khoai lang tím để nấu chè 

• Luộc thử trước: Luộc 1 viên mẫu để kiểm tra độ dai và màu sắc. Nếu bở thì thêm bột năng, nếu cứng thì châm thêm chút nước ấm.

• Chọn bột nguyên chất: Ưu tiên bột nghiền từ rau củ tươi, không pha phẩm màu để chè có mùi thơm mộc và màu tím đẹp mắt.

Bí quyết nấu chè khoai lang tím ngon và viên khoai không bị nát

Chỉ cần điều chỉnh một vài chi tiết nhỏ trong kỹ thuật nhào bột và canh nhiệt độ, món chè sẽ luôn đạt độ chuẩn vị:

• Tránh viên khoai bị nát: Không thả viên khi nước chưa sôi bùng và hạn chế dùng đũa đảo mạnh tay. Nếu bột nhão, hãy rây thêm chút bột năng trước khi tạo hình.

• Tránh viên khoai bị cứng: Cân đối tỷ lệ bột năng vừa đủ, không lạm dụng quá nhiều. Vớt viên ra ngay sau khi nổi trên mặt nước 1 đến 2 phút để giữ trọn độ dẻo mềm.

• Giữ màu tím tươi và nước chè trong: Ưu tiên hấp khoai thay vì luộc để không ngậm nước. Luộc chín viên khoai riêng và ngâm qua nước đá lạnh trước khi thả vào nồi nước đường.

• Chống tách dầu nước cốt dừa: Đun trên lửa nhỏ liu riu, khuấy nhẹ đều tay và tắt bếp ngay khi vừa sánh, tuyệt đối không để sôi bùng.

Cách biến tấu và bảo quản chè khoai lang tím

Để món chè thêm phần mới lạ và giữ trọn hương vị khi chưa dùng hết, bạn có thể áp dụng các mẹo đơn giản sau:

Chè khoai lang tím có thể kết hợp với nguyên liệu nào? 

Nấu cùng đậu xanh hấp chín hoặc bột báng để tăng độ bùi dẻo. Kết hợp thêm viên khoai lang vàng hoặc thạch sương sáo giòn mát giúp bát chè bắt mắt và thanh nhiệt hơn.

Cách bảo quản chè khoai lang tím đã nấu 

Chờ chè nguội hẳn, cho vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh dùng trong 1 - 2 ngày. Bạn nên tách riêng nước cốt dừa, khi ăn mới chan vào để chè không bị chua.

Cách cấp đông viên khoai lang tím chưa luộc 

Xếp các viên bột chưa luộc cách nhau trên khay cho vào ngăn đông. Khi viên đã cứng, trút vào túi zip cất trữ được cả tháng. Lúc ăn, bạn thả thẳng vào nồi nước sôi luộc chín mà không cần rã đông.

Hy vọng công thức chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món tráng miệng thanh mát này. Đừng ngần ngại trải nghiệm các nguyên liệu tiện lợi để luôn nấu thành công món chè khoai lang tím dẻo mềm, thơm bùi chuẩn vị! 

Câu hỏi thường gặp

Nấu chè có bắt buộc phải dùng bột năng không? 

Có, bột năng là thành phần cốt lõi tạo độ dẻo dai và kết dính cho viên khoai. Bạn nên rây bột từ từ để dễ căn chỉnh theo độ ẩm thực tế của khoai.

Có thể dùng bột khoai lang tím thay khoai tươi để nấu chè không? 

Hoàn toàn được, bạn chỉ cần pha cùng nước ấm và bột năng rồi nhào dẻo. Hãy luộc thử một viên mẫu trước để cân chỉnh lượng nước vừa ý.

Vì sao viên khoai sau khi luộc bị cứng hoặc bị nát? 

Viên bị cứng do quá nhiều bột năng hoặc luộc quá thời gian, còn bị nát là do khối bột nhão hoặc thả vào lúc nước chưa sôi bùng.

Chè khoai lang tím để trong tủ lạnh được bao lâu? 

Bạn có thể đậy kín để ngăn mát tủ lạnh dùng ngon trong 1 đến 2 ngày, tuyệt đối không dùng tiếp nếu thấy dấu hiệu chua nhớt hoặc có mùi lạ ở món chè khoai lang tím.