Mách bạn công thức làm bánh ngon với tinh bột nếp
Bột nếp từ lâu đã không còn xa lạ đối với các mẹ, các chị. Bột nếp là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong nền ẩm thực châu Á. Bánh được làm từ bột nếp là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Từ bột nếp, các mẹ, các chị đã sáng tạo nên tỉ tỉ món ăn hấp dẫn khác nhau. Tạo nên món ăn vặt ngon và lành cho gia đình cùng thưởng thức.
Trong bột nếp có chứa chất amylopectin – chất gây dính. Vì vậy, đặc trưng của bột nếp chính là dẻo, dai, có màu trắng tự nhiên của hạt gạo nếp. Cũng do vậy mà bột nếp được sử dụng làm nguyên liệu cho rất nhiều món bánh.
Các món bánh từ bột nếp rất phong phú, bạn có thể làm những món bánh truyền thống như bánh ít, bánh rán, bán trôi,.,. Thứ bánh ngon giúp ta gợi nhớ đến tuổi thợ cho đến những món bánh hiện đại hấp dẫn.
Bánh trôi
Dịp Tết Hàn thực của người Việt không thể thiếu bánh trôi, bánh chay. Với phong tục kiêng nổi lửa, chính vì vậy những món ăn nấu chính để nguội được dung để cúng tổ tiên với ý nghĩa con cháu hướng về nguồn cội.
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 500g
- Bột gạo tẻ: 50g
- Đường phèn: 100g
- Vừng trắng rang: 2 thìa
Cách làm:
Bước 1: Ngào bột.
Đổ bột nếp và bột gạo tẻ vào cùng một bát sau đó trộn đều. Đổ nước từ từ vào bát, vừa đổ nước vừa dung thìa khuấy cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay thì dừng lại.
Bạn có thể tạo màu cho bánh trôi với bột màu đỏ từ gấc, màu xanh từ lá dứa, màu hồng từ củ dền, màu nâu từ ca cao,… Tạo nên những viên bánh nhiều màu sắc thêm phần hấp dẫn.
Bước 2: Nặn bánh
Cho lượng nhỏ bột đã nhào rat ay, ve tròn sau đó ấn dẹt miếng bột. Tiếp theo cho viên đường đã cắt hạt lựu vào giữa, gấp nhẹ nhàng các mép bao viên đường lại rồi ve tròn. Làm tương tự cho đến khi hết bột.
Bước 3: Luộc bánh
Cho bánh đã nặng vào nồi nước sôi. Chờ cho đến khi bánh nổi lên nghĩa là bánh đã chính. Sau đó, bạn dùng muôi thủng vớt bánh ra âu nước lạnh, đợi một lúc cho bánh nguội hẳn rồi dung muôi vớt ra dĩa.
Bước 4: Thêm vừng và dừa nạo
Bạn chấm nhẹ ngón tay trỏ vào nước lạnh rồi chấm tay vào vừng rang. Sau đó chấm nhẹ vào bánh. Thêm một chút dừa bào nhỏ lên trên sẽ làm vánh có vị thơm hơn.
Bánh nếp chay:
Được làm từ bột nếp, bánh nếp chay thanh đạm, mang hương vị ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến những ai nhìn thấy cũng phát thèm.
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 300g
- Đường: 3 muỗng canh
- Lạc + vừng đen rang chín
Cách làm:
Bước 1: Cho bột nếp vào bát tô, sau đó vừa cho nước vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục cho đến khi bột mịn đều, không dính tay.
Bước 2: Nấu một nồi nước, trong lúc chờ nước sối thì bạn nên nặn bánh để tiết kiệm thời gian. Bạn nặn bánh thành những hình tròn dẹt vừa ăn tùy thích. Dùng tay ấn nhẹ ở giữa để trông chiếc bánh bắt mắt hơn.
Bước 3: Cho bánh đã nặn vào nồi nước sôi, chờ đến khi bánh chính thì vớt ra đĩa.
Bước 4: Rang lạc và vừng đẹp, sau đó giã lạc nhỏ vừa rồi rồi trộn với vừng đen. Rắc hỗn hợp này lên bánh là bạn đã có món bánh nếp chay ngon tuyệt.
Bánh bột nếp rán:
Đây là một trong những món ăn vặt cực kỳ phổ biến tại Hà nội. Món bán rán “lúc lắc” vàng ươm, giòn, thơm với nhân đậu xanh giá chỉ từ 1000đ – 2000đ trên khắp các phố phường Hà Nội.
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 120g
- Bột gạo: 15g
- Đường: 50g
- Đậu xanh không vỏ: 50g
- Vừng sống: 50g
- Vừng sống: 50g
- Bột nổi: 20g
- Dừa nạo: 30g
Cách làm:
- Làm nhân bánh:
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước 3 – 4 tiếng cho đậu nở. Sau đó hấp chín 15 phút kể từ khi nước sối. Cho đậu vào cối giã thật nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều 4/5 lượng đậu cùng với đường, dừa nạo và 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó chia thành 20 phần bằng nhau, vo tròn. Tiếp theo cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ phần nhân được khô ráo trong lúc chờ làm vỏ bánh.
- Làm vỏ bánh:
Bước 3: Cho bột nếp + bột gạo + đường + đậu xanh + dầu ăn + bột nổi vào một tô trộn đều. Cho nước từ từ vào hỗn hợp này, vừa cho vừa nhào cho đến khi bột mịn, không vón cục, không dính tay.
Bước 4: Nhặn bột thành khối để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
- Nặn bánh:
Bước 5: Thoa dầu ăn vào tay để tránh dính bột vào tay, chia bột ra thành 20 phần bằng nhau rồi vo tròn từng phần lại. Dùng tay ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo viên tròn lại.
Bước 6: lăn canh qua vừng sống sau đó ve tròn lại bánh một lần để vừng có thể in chắc vào vỏ bánh, tránh vừng bị rán.
- Rán bánh: Cho thật nhiều dầu vào chảo cho dầu ngập bánh. Đun dầu nóng già sau đó cho bánh vào. Rán bánh bằng lửa nhỏ, dung đũa quấy theo chiều kim đồng hồ để tránh bánh bị cháy. Khi thấy bánh chính vàng thì vớt bánh ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo mỡ là bạn đã có ngay món bánh ngon để thưởng thức.
Bột nếp tạo nên những món ăn ngon và lành cho bạn cùng gia đình thưởng thức. Bên cạnh sự khéo léo thì khâu chọn bột cũng cần kỹ lưỡng. Ngày nay, bột nếp luôn sẵn có tại nhiều siêu thị, cửa hàng tạp hóa,.. Tuy nhiên, để đảm bảo bánh ngon và an toàn cho sức khỏe thì bột nếp được chọn phải là loại nguyên chất, không lẫn các tạp chất khác.
Goodprice – Địa chỉ cung cấp tin bột bếp nguyên chất uy tín nhất dành cho bạn. Bên cạnh đó, cửa hàng còn cung cấp tất cả các nguyên liệu cho bạn khi cần. Hãy đến đây và tìm cho mình tinh bột nếp chất lượng nhất với giá tốt nhất nhé.
